Ces épices s’inspirent des Vikings. Nous utilisons de l’ail et des piments Cayenne rouges cultivés et fumés à notre ferme, le tout rehaussé de sel de mer gris aussi fumé au bois d’érable. 
 
Le sel fumé peut surprendre par ses arômes puissants typiques de la gastronomie nordique ; les saveurs fumées viennent d’une technique ancestrale qui consiste à conserver viandes et poissons grâce à l’enfumage au bois. Ce procédé a pour résultat un goût unique, particulièrement fort et enivrant. On parle alors de saveurs de gril, de barbecue, de bois et de sel. Les aliments et condiments fumés s’accordent très bien avec des morceaux de poulet, bœuf, porc, gibier, pour cuisson de légumes ou viandes. Se marie bien avec la pizza et dans les sauces tomate. Délicieux sur le maïs soufflé !
 
Goût : épicé du piment, piquant de l’ail et fumé bien corsé, notre sel viking rappelle la cuisson faite sur un bon feu à l’ancienne.
 
Voir la capsule vidéo :  https://www.youtube.com/watch?v=RJo77oC0ObI

Épices Viking

18,00C$

Quantité

Sel de mer gris fumé de notre ferme : ail Music fumé, piment de Cayenne fumé.

☞ 100% naturel

☞ 100% des plantes issues d‘une agriculture équitable et biologique

☞ 75% local

☞ Durée de conservation : 3 ans
☞ Tous nos sels sont créés à partir de plantes médicinales cultivées à notre ferme et soigneusement sélectionnées lors de nos récoltes toujours faites à la main. Nous plantons l’ail au mois d’octobre pour le récolter l’année suivante au mois d’août, le séchons quelques semaines, ensuite, le pelons avant de la mettre dans notre fumoir pour plusieurs jours ; il est ensuite séché et puis cassé en morceaux, avant d’être ajouté au mélange. Les piments de Cayenne sont récoltés à la toute fin de l’été et immédiatement mis au fumoir plusieurs jours avant d’être séchés. Le sel est fumé très lentement comme il le faut pour bien l’infuser des arômes Viking.

☞ Les plantes sont ensuite étalées sur des grilles et inspectées une seconde fois avant d’être séchées à basse température (autour de 35 C) dans un séchoir sombre; ainsi nous conservons toutes les propriétés et le goût délicat de chaque plante. Une fois sèches, les plantes sont nettoyées de leurs tiges et autres petits morceaux indésirables, toujours à la main ; elles sont ensuite mélangées, mises en pot et étiquetées dans notre cuisine de transformation et entreposées dans une pièce fraîche et sombre.

☞ Le sel de mer gris est le produit de l’évaporation de l’eau, causée par l’effet combiné du soleil et du vent, dans les bassins à fond argileux des marais salants. Les cristaux sont simplement récoltés, égouttés puis tamisés. Il constitue une source de minéraux (sodium, magnésium, potassium, calcium) et d’oligo-éléments (fer, manganèse, zinc).

En connaître d'avantage sur nos pratiques d’agriculture, philosophie et procédures.

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