Un mélange de nos herbes boréales : jeunes pousses de sapin baumier, d’épinette blanc et de cèdre, le tout rehaussé de sel gris de mer.
 
Idéal pour cuisiner gibiers, agneau, champignons sauvages, volaille, poissons, légumes, etc. L'arôme des jeunes pousses de conifères se marie bien à celui des agrumes, ce qui en fait un ingrédient intéressant à marier au citron, à l'orange dans les desserts. Excellent en finition sur un carpaccio ou un tartare de viande rouge ou de viande sauvage. Un délice sur le maïs soufflé !
 
Goût : résineux, sucré et corsé, salé.
 
Voir la capsule vidéo :  https://www.youtube.com/watch?v=cARxqHA0KU0

Herbes Boréal

18,00 $CA

☞ Tous nos sels sont créés à partir de plantes médicinales cultivées à notre ferme et soigneusement sélectionnées lors de nos récoltes toujours faites à la main. Seulement les jeunes pousses du printemps de sapin, d’épinette et de cèdre sont récoltées sur une période de quelques semaines avant qu’elles soient trop matures.

☞ Les plantes sont ensuite étalées sur des grilles et inspectées une seconde fois avant d’être séchées à basse température (autour de 35 C) dans un séchoir sombre ; ainsi nous conservons toutes les propriétés et le goût délicat de chaque plante. Une fois sèches, les plantes sont nettoyées de leurs tiges et autres petits morceaux indésirables, toujours à la main ; elles sont ensuite mélangées, mises en pot et étiquetées dans notre cuisine de transformation et entreposées dans une pièce fraîche et sombre.

☞ Le sel de mer gris est le produit de l’évaporation de l’eau, causée par l’effet combiné du soleil et du vent, dans les bassins à fond argileux des marais salants. Les cristaux sont simplement récoltés, égouttés puis tamisés. Il constitue une source de minéraux (sodium, magnésium, potassium, calcium) et d’oligo-éléments (fer, manganèse, zinc).

En connaître d'avantage sur nos pratiques d’agriculture, philosophie et procédures.

Herbes Boréal

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