Herbes Boréal

Sel gris de mer de notre ferme : feuilles de cèdre blanc, jeunes pousses d'épinette blanc et de sapin baumier.

 

 

☞ Peut être utilisé dans tous les plats comme sel de finition. Peut être utilisé dans un moulin à sel ou écrasé au pilon et mortier pour obtenir un sel aromatisé plus fin.

 

☞ Tous nos sels sont créés à partir de plantes médicinales cultivées à notre ferme et soigneusement sélectionnées lors de nos récoltes toujours faites à la main. Seulement les jeunes pousses du printemps de sapin, d’épinette et de cèdre sont récoltées sur une période de quelques semaines avant qu’elles soient trop matures.

 

☞ Les plantes sont ensuite étalées sur des grilles et inspectées une seconde fois avant d’être séchées à basse température (autour de 35 C) dans un séchoir sombre ; ainsi nous conservons toutes les propriétés et le goût délicat de chaque plante. Une fois sèches, les plantes sont nettoyées de leurs tiges et autres petits morceaux indésirables, toujours à la main ; elles sont ensuite mélangées, mises en pot et étiquetées dans notre cuisine de transformation et entreposées dans une pièce fraîche et sombre.

 

☞ Le sel de mer gris est le produit de l’évaporation de l’eau, causée par l’effet combiné du soleil et du vent, dans les bassins à fond argileux des marais salants. Les cristaux sont simplement récoltés, égouttés puis tamisés. Il constitue une source de minéraux (sodium, magnésium, potassium, calcium) et d’oligo-éléments (fer, manganèse, zinc).

 

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• Aucune

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