Herbes de Provence

Sel de mer gris de notre ferme: basilic, sauge, lavande, monarde.

☞ Peut être utilisé dans tous les plats comme sel de finition. Peut être utilisé dans un moulin à sel ou écrasé au pilon et mortier pour obtenir un sel aromatisé plus fin.

☞ Tous nos sels sont créés à partir de plantes médicinales cultivées à notre ferme et soigneusement sélectionnées lors de nos récoltes toujours faites à la main. Nous récoltons les fleurs de monarde, les feuilles de basilic, les fleurs de lavande et les feuilles de sauge durant les semaines les plus chaudes de l’été à la fin de juillet, des récoltes au parfum enivrant avec un climat qui rappelle la Méditerranée.

☞ Les plantes sont ensuite étalées sur des grilles et inspectées une seconde fois avant d’être séchées à basse température (autour de 35 C) dans un séchoir sombre ; ainsi nous conservons toutes les propriétés et le goût délicat de chaque plante. Une fois sèches, les plantes sont nettoyées de leurs tiges et autres petits morceaux indésirables, toujours à la main ; elles sont ensuite mélangées, mises en pot et étiquetées dans notre cuisine de transformation et entreposées dans une pièce fraîche et sombre.

En connaître d'avantage sur nos pratiques d’agriculture, philosophie et procédures.

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